下载 APP
搜索

【鲜淮山玉米排骨汤】

池上小米 2013-05-24 12:49:40

可能是因为气候的原因,居住在海南岛的人一年四季都喜欢煲老火汤喝,即使是外来人员,在海岛上住的时间长了,渐渐也都养成了每天喝汤的习惯。我有位朋友,不单养成了喝汤的习惯,还养成了冬天每天洗澡的习惯,据她说,在四川老家冬天一周才洗一次澡,现在冬天不单在海南要天天洗澡,过年回老家也得天天洗,不然就会觉得浑身不舒服。哈哈!
有人说老火汤不好侍候,我倒是觉得这个最易学习最易上手,只要把所有材料烧开慢慢炖就行了,主要是根据季节不同在材料搭配上做些变化。这款老火靓汤,营养丰富、健脾开胃,不会上火,非常适合一家老小食用,其中的排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、钙质,丰富的钙质可维护骨骼健康;淮山是很好的延年益寿之品,具有健脾、益胃的功效;玉米具有刺激胃肠蠕动的作用,可降血脂、降低血清胆固醇。


原料:排骨250克、鲜淮山200克、玉米80克
配料:料酒1汤匙、米醋3滴、姜适量、盐适量
做法:
1、原料准备好;
2、排骨洗净,冷水入锅,倒入一汤匙料酒和2片姜,不盖盖开大火烧;
3、给排骨焯水的同时,玉米洗净切成合适的小块;
4、鲜淮山去皮切块,放入加了少量米醋的清水中,以免变色;

5、排骨看不见血水即可关火,把排骨捞出换入汤锅中,往锅里放入三四片姜,滴入3滴米醋;
6、排骨烧开转小火煲60分钟后,放入玉米;
7、放入淮山,继续煲30分钟后关火;
8、喝汤之前调入适量盐即可。

{小贴士}:
1、一定要煮好汤之后再放盐;
2、淮山煮的时间不能太长,容易煮化掉;
3、清理淮山时最好戴上手套,不然手会痒;
4、防止削好皮的淮山变色的方法是往水里加入少许白醋,这样可以令淮山保持雪白。




下一篇

池上小米的更多日志

把全部菜谱保存到手机