紫薯发糕-附紫薯保存方法

紫薯色香独特诱人，但不宜保存，只要坏一点，整个紫薯就基本上废掉了，总摆脱不掉坏红薯的味道。后来我就想了个办法，把买回的紫薯全部洗了蒸熟，去皮，做成泥。放凉后，拍成饼状或做成丸子，用保鲜膜一层一层的卷包起来，就像超市里卖的年糕那样，这样卷可以防止紫薯粘在一起，也好解冻。用的时候从冰箱随意取出想要的量，解冻一会就可以了。

材料：紫薯泥100克，普通面粉150克，温水50克，安琪酵母3克（一小勺）

步骤;

1、  将紫薯泥放盆内，加1小勺干酵母，放50克温水，搅拌均匀。

2、  放150面粉，揉成面团。

3、  盘子抹少许油防粘，将面团拍扁放盘内。  蒸锅放足够的水，烧开后，将笼篦放入，盘子放上面，盖上锅盖发酵。

4、  半小时后，发至两三倍大。

5、  开火蒸制，大火开后，转中小火蒸25分钟后关火。

6、  关火3分钟后，打开锅盖，取出盘子。  紫薯发糕放凉后切块享用。