果汁杯子戚风

果汁杯子戚风

原料：

蛋黄糊：蛋黄40克，瓯柑汁30克，低粉40克，白糖15克，玉米油27克

蛋白糊：蛋白80克，白糖30克，柠檬汁

做法：

蛋黄糊制作：

1，瓯柑榨汁取30克至容器中

2，加15克白糖搅拌至溶化

3，加27克玉米油搅拌均匀

4，筛入低粉拌至无干粉

5，最后加入蛋黄

6，搅拌成细腻的蛋黄糊

蛋白糊及混合/烘烤

1，蛋白打入无水无油干净容器中，滴少许柠檬汁打至起泡后，分3次加入白糖，打至硬性发泡

2，取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀

3，拌好后再倒入剩下的蛋白糊中

4，上下切拌均匀

5，装入纸杯模中，约7-8分满

6，烤箱160度预热，中层，约25分钟