主料：鸡蛋6枚、鸡脯肉200克、猪五花肉70克。
配料：荸荠4枚。
调料：香油2毫升、生抽3毫升、蚝油3克、精盐4克、白胡椒粉2克、水淀粉2汤匙、葱姜末各适量。
1、原料图。
2、锅坐火加水烧开，下入鸡蛋中小火煮5分钟关火焖2分钟。
3、鸡脯肉洗净切片，用肉锤砸成肉泥，猪五花肉斩成细肉粒，鸡蛋剥去皮、荸荠去皮待用；
4、荸荠用刀拍一下，剁成细末，鸡蛋顺长切成两半，抠去蛋黄，姜葱切末。
5、将鸡蓉收入大碗中，再加入五花肉细粒、荸荠末、两颗熟蛋黄、葱姜末，磕入一个鸡蛋，加入生抽、精盐、蚝油、味精、白胡椒粉、香油、水淀粉。
6、和匀，用筷子顺一个方向搅拌，抽打上劲，使肉糜有劲发粘。
7、将肉馅酿入蛋清中，使其成为一个完整的鸡蛋，用小勺蘸水，把肉馅抹平，和鸡蛋溶为一体，撒点绿葱叶末点缀一下。
8、放入屉中大火蒸制10分钟关火。
9、净锅坐火加入2手勺鲜汤烧开，加入精盐、味精，水淀粉勾薄芡。
10、浇在鸳鸯蛋上即成。
