晚饭时分，来点蜂蜜小面包吧。这款面包最大的特点就是软，可能是液体的比例比较大吧，虽然揉面的过程比较痛苦，会比较黏，比较粘手，比一般的面包揉面时间长，但不要放弃，不要因为粘手就不断的加面粉，一定要坚持，最后就会尝到这款非常松软的小面包啦！第二天吃也不会变硬哦。
材料：高筋面粉330克，酵母5克，鸡蛋1个（去壳50克左右），糖35克，奶粉20克，水150克，蜂蜜50克，盐4克，黄油15克
表面：蜂蜜：水按1:1调配的蜂蜜水
步骤：
1、将除黄油外的其他所有材料混合揉成光滑的面团。揉面的过程在之前的日志里有讲过了，这里就不多说了（手工揉面真是个痛苦的过程⊙﹏⊙b）
2、将黄油室温软化后加入继续揉面，直至到扩展阶段（慢慢可以拉成一个薄膜）。只要不断努力，一定会揉成扩展阶段的，要加油（按我的经验至少要30分钟吧，当然我算是很笨的了）
3、将揉好的面团放到温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵45分钟-1小时。夏天的话就放到阳光下吧，很快就可以了。
4、手指上沾点面粉，戳下，形成一个圆圆的小洞的时候就是发好了，大约是原来的1.5倍到1倍大。这里要注意发酵时间也不能太长，否则会发酵多度，会有酸味的。
5、将发酵后的面团再放到面板上，揉一会排气，然后分成大小均匀的面团，面团大小自己掌握就可以了。我分了大约14个吧，因为是蜂蜜小面包嘛。然后盖上保鲜膜继续发酵到原来的1.5倍大小，大约需要20分钟左右。
6、取一个二次发酵的面团，用手抻成长条，也可以用擀面杖的
7、由一头向另一头卷起来
8、将卷好的面团中间捏断，当然也可以用刀切断，一分为二
9、依次卷好。就成了一个个小面包的样子了
10、将卷好的小面包放入烤盘中，留些空隙，因为一会还要继续膨胀的
11、将小面包放到烤箱里进行第三次发酵。第三次的温度和湿度都有要求，所以在烤箱里放上一盘热水，大约45分钟左右，就可以变成原来1.5-2倍大了。
12、图片就是在烤箱里发酵的结果，把所有的空隙都填满了。这时的面包已经非常软了，千万不要碰他，不然瘪了就不好看了。将面包表面轻轻刷上蜂蜜水。
13、烤箱预热，温度调至175度，上下火，烤15-20分钟就可以了。可以在最后5分钟的时候取出来再刷点蜂蜜水。
14、里面的层次很好哦
