潮州橄榄菜
过年回家的时候带了很多青橄榄回来
冻在了冰箱里了
前几天清理冰箱的时候整理出来的
拿来做橄榄菜正好，做的不是很咸
配粥，炒豆角都是一流的
材料：橄榄、梅菜心、油、老抽酱油、盐
做法：
1、橄榄去子，切成两半过开水烫一下后。用清水跑去酸涩味，我泡了3天。每天要给它换3次水，一遍又一遍直到水变得清澈了为止。
2、梅菜心洗干净用水泡开后稍微剁一下，这样会更好熬。橄榄切成丁。
3、锅里加水，放入梅菜心和橄榄一起熬半个小时。半个小时后，加盐、酱油、油再熬1个半小时。具体时间要看橄榄和梅菜干有多少。我的熬了有2个小时。熬烂一点好吃。酱油、盐具体盐要看你喜欢咸一点还是不咸，可以变下边试。
PS.
1、橄榄烫好后要用水泡去酸涩味
2、酱油用老抽的好一点。
3、做好要密封保存，装的容器注意不要有水分。或者装好后再在上面浇一点油
