黄花菜，又名金针菜，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。
材料：黄花菜、盐、食醋、芥末油。
做法：
1、黄花菜清水洗净。
2、入沸水锅中焯熟。
3、冷水过凉。
4、放入大碗中，加入食盐、味精、食醋、芥末油拌匀即可。
5、拌好的黄花菜码入盘中。
6、用胡萝卜、红椒装饰即可。
贴士：
1、不宜单独炒食，应配其他食料。
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。
3、鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。
