鸳鸯鹌鹑蛋

     鸳鸯鹌鹑蛋是一道色彩艳丽、营养丰富、清淡可口的美食，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，最适宜婴幼 儿、体质虚弱、营养不良、气血不足者和少年儿童生长发育者食用。

1、将黄花菜焯水，和火腿、玉米粒、胡萝卜分别切成碎末。

2、豆腐用刀背压碎。

3、将以上菜末放入碗中。

4、加入盐、香油，调成馅儿。

5、将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。将鹌鹑蛋切成两半，挖出蛋黄，填入调好的馅料。

6、上锅蒸5分钟。热锅，倒入适量清水，烧沸后用水淀粉勾芡，出锅浇在蒸好的鹌鹑蛋上即可。