【蒜香虾仁炒饭】
（两人份）
主料：
香米125克，水125克，鸡蛋2个，鲜虾10个，生菜2片
调料：
蒜25克，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，淀粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙
做法：
（1）生菜洗净切细丝
（2）鲜虾去皮去虾线，洗净后吸干水分，加1/4茶匙盐、1/2茶匙料酒和少许蛋清拌匀，再放入1/2茶匙淀粉拌匀
（3）将虾仁放入开水中焯一下
（4）蒜切末
（5）温油中将一半蒜末下入，小火慢炸
（6）待蒜末颜色金黄时立刻盛出，放到纸巾上吸油
（7）鸡蛋温油下锅，用筷子迅速搅散，快凝固时立刻下米饭炒散，加1/4茶匙盐和少许胡椒粉调味
（8）然后下焯好的虾仁炒两分钟
（9）最后下生菜丝和另一半生蒜蓉炒10秒即可，出锅后撒上之前炸好的蒜蓉
【小贴士】
**炒饭用米最好选用粘性不大的香米，蒸米饭的时候水要比平时少放，大致米水比例是1比1，炒出来粒粒分明
**炸蒜蓉千万不要热油下锅，否则会糊掉
**最后炒生菜时间不能长，烂掉就没口感啦~
