黄瓜香 别名荚果蕨、广东菜，有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是著名的山野菜。药用价值和蕨菜相同。明李时珍《本草纲目》：“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”黄瓜香是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。
材料：黄瓜香200克，猪肉馅儿（400克，面粉、水适量。
配料：小葱200g，姜末适量，鸡蛋一个。
调料：生抽一大勺，蚝油一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺、盐、鸡精适量。
1、把面粉加水和成饺子面并醒发一小时。
2、肉里加一个鸡蛋，生抽一大勺，蚝油一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺，生姜末和盐鸡精适量，然后搅打上劲备用。
3、野菜择净，洗好沥干水。
4开水焯下，冷水过凉，切成细末备用。
5、把所有材料放在 一个盆里，加入食用油和冰糖老抽，搅拌匀。
6、醒好面团揉开。
7、面团在中间穿过，抻成长圆形，再断开用手搓成长条。
8、下小剂子，用手按成小圆饼。
9、擀成小碗一样凹进去的饺子皮。
10、取一张饺子皮，将馅纳入其中，边缘捏合在一起，
11、水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每沸腾一次就加入半碗凉水。
12、调蘸汁儿，可简可繁。
