猪肝含有丰富的铁质，是补血食品中最常用的食物。肝脏是解毒的器官，制作前要反复清洗并用盐水侵泡，把滞留于肝组织中的毒性物质冲洗掉，吃起来才会安全健康。
材料主料：猪肝200克，杏鲍菇少许，青红辣椒两个。
配料：葱姜少许，花椒，干辣椒少许，料酒一勺，生抽一勺，老干妈豆豉一勺，香油少许，盐味精适量。
做法：
1 猪肝清洗干净后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止。
2杏鲍菇切片备用，青红椒切段备用，葱姜切片备用。
3锅中加水烧开后关火。
4立刻把冲洗好的猪肝放入锅内闷半分钟取出。
5猪肝沥干放入碗中加入料酒，姜丝，生抽腌制20分钟。
6锅中加油烧热放花椒，干辣椒爆香。
7倒入青红椒杏鲍菇加入生抽及老干妈豆豉翻炒断生。
8猪肝入锅大火翻炒一分钟加入盐和味精，出锅前淋几滴香油关火。
9将炒好的的猪肝装盘即可。
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