蛋挞&挞水燕麦面包

 

       前两天买了一盒淡奶油只用了一小部分，现在急需处理掉，怕放时间长了不好。

   买烤箱的时候送了一套食谱，其中有个蛋挞配料配方，就想还是做蛋挞吧，这样正好把淡奶油处理掉。

    因为是第一次做蛋挞，掌握不好用量。只有照着原方做。原方说配方是12个的量，新手初次制做可先试做6个。称了称剩下的淡奶油正好是210克就都用了。结果～～～～还是接着往下看吧。

    原料：蛋挞皮，雀巢淡奶油210克，牛奶165克，蛋黄4个，细砂糖60克，普通面粉15克（原方是低粉），炼乳15克。

    1 材料  淡奶油和牛奶

    2 材料 蛋黄 白糖 面粉 炼乳

    3 白糖打成糖粉

    4  所有材料混合，搅拌均匀后就是挞水

    5 挞水过筛

    6 倒入蛋挞皮，7分满，烤箱200度预热，最下层烤30分钟（原方是25分钟）。因为想出现焦糖色，时间有些长了，个别蛋挞皮上色过重。

 

  

  因为我买的蛋挞皮是比较小的，虽然是16个蛋挞皮，但挞水并没有用掉多少，结果现在是处理挞水的问题了。看着还有那么多的挞水，想想只有面包用水量多了，那就做面包吧。虽然没这样做过，也顾不了那么多了，就尝试一下新鲜事物吧。

    材料：挞水大概是200克左右（因为是分次加的，不是太准确），另外中间又加了些水，大概是20克。高粉300克，酵母3克，盐1克，免煮麦片适量，食用油15克。

    做法：1 除了食用油所有材料混合揉成面团

              2 加入食用油

              3 边揉边摔，直至成光滑的面团（可能是材料的原因，怎么也揉不出膜）

              4 放温暖处发酵成两倍大

              5 排气，分成8个小份醒20分钟左右

              6 先把面团团成圆形

              7 再整理成需要的形状

              8 放入烤盘二次发酵

              9 发酵好后表面用利刀划个口，刷牛奶，撒上芝麻。烤箱180度预热，中下层烤25分钟左右

   

小贴士

              1 烤制面包表面刷的材料不同，烤出来的颜色是不同的。
                文章来源：琪大琪
                牛奶：哑光浅棕黄色软皮
                全蛋液：金红色亮皮，略有嚼头
                蛋黄+水液：金黄色亮皮，略有嚼头
                融化奶油：一般刷糖分多的奶油餐包，香味略亮淡黄软皮
                OLIVE OIL：一般用来刷全麦和玉米面包，橄榄风味棕黄亮软皮