儿子这次回来，本来想好好犒劳一下，可是因为生病，这小子吃什么也不舒服了，上次看他时带了个提拉米苏，倒是合他的口味，于是决定再做一个。没有现成的手指饼干，所以还得自己动手了。
关于手指饼干的方子，大同小异，前两天有个群友说自己按照方子来，每次都特别稀，分析是她用的鸡蛋个头太大了。所以不管做什么，都要因地制宜，不能只是死板地跟着方子走。
这次用的方子好像也是从君之那里引申出来的，总之方子太多了，英雄不必问出处了，用着方便，拿来就用，也不用特意去感谢谁，网络真好啊，给我们提供了这么多便利。
方子：蛋清两个，蛋黄3个，我的鸡蛋大概是40克多一点点，白糖10克用于蛋清中，白糖30克用于蛋黄中，糕点粉70克。
1：用分蛋器分离蛋清蛋黄，这次用了分蛋器，这是我进过的分蛋器里最好用的一款，以前那些不管是漂亮的，还是平庸的，都只是试用一下，感觉 不好，便不再用了，所以平时我只用勺子来分蛋，也挺方便，不过有了这个分蛋器，勺子可以退休了。盛蛋清蛋黄的容器必须都保证无水无油，切记哈。
2：因为蛋清里必须保证无水无油，只有一个电动打蛋器 ，所以决定先打发蛋清。蛋清里加10克砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，忘了拍图，原谅哈。
3、4： 蛋黄里加入30克白砂糖，用电动打蛋器打到浓稠，滴落的痕迹不会马上消失为止。
5：把打发好的蛋清与蛋黄用刮刀切拌在一起呈光滑细腻的状态。
6：铺一张油纸，把糕点粉过筛 三次，这样做非常有用，筛得越细，粉的质地越松散，拌入面粉时越不容易消泡。然后把过筛的面粉分三四次加入之前拌好的糊糊中，每次用刮刀切拌和翻拌均匀。
7：在裱花袋中放入大花嘴，饼干糊糊倒入裱花袋中。在烤盘里铺上油纸，挤成长短一致的长条形。用了花嘴，出来有些纹路，也比较规整，这个量做了两盘。
8：放入预热180度的烤箱中， 上下火，中上层，大概十分钟，表面颜色焦黄就可以了。
烤出来后，花纹若隐若现，也不失为一种美丽哈。
换个丝带再来一张吧，
给提拉米苏做了围边， 高矮胖瘦不等的样子，不如现成的美观哈。不过做成这样，自己还是比较满意啦。
