每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
1 准备材料，虾800克，姜适量 蒜头适量 葱适量 等等
2 活虾洗净，控干
3 爆香姜丝和蒜头
4 倒入虾，马上盖上盖子，否则虾受热会跳出来。
5 过3分钟后，打开盖子，翻炒，加些生抽，盐调味即可
营养蒜香虾出锅了。
