【一鸿一丁试用】醋椒丸子汤：酸爽开胃的夏日汤菜

        收到盘子的当天，正是女儿中考的前一天。对大盘子的欣赏和试用，多少冲淡了我的焦虑和紧张——

        大，算得上我目前餐具中最大的一个了，实用面积，应该是西餐的一人份，大出来的周圈，方便取用，摆在餐桌上很是气派。厚，很踏实的样子。颜色，以我的美术修为竟难以形容。质地，光洁的碗底和磨砂的周边，相得益彰。形状，西式的大汤盘，碗底和周边的比例看上去十分顺眼。

        这个盘子的最大特点，也是我做喜欢的地方，就是颜色、质地和形状的完美搭配，优雅大气，沉稳厚重。独自享用一份汤或一份面，对着这样一个大盘，再举一杯酒或饮料到唇边，很有小资的感觉。

        可惜我的摄影和摆盘技术实在太差，不知当天这道醋椒丸子汤是否能体现出大盘的特色。

        “大盘”是我对它的“昵称”。

        醋椒丸子汤是一道经典的鲁菜汤品，也是我家一道常见的家常汤菜，在炎炎夏日，它的上桌率是蛮高的。

        一来，它是肉菜，满足我家肉食动物的胃口；二来，用瘦肉，几乎不用油，清爽不油腻；三来，胡椒粉和醋的调味，酸辣开胃；四来，大葱和香菜增加了清香的口感；五来，简单易做，几乎无油烟，很适合夏日的厨房哦！

        醋椒丸子汤

        材料：

        猪瘦肉200g，大葱1棵，生姜1小块儿；盐1/2小勺，淀粉适量，鸡蛋清1个，

        香菜适量，鸡汤（或水）500ml，香油适量，黑胡椒粉1小勺，陈醋适量，料酒少许；

        做法：

        1、香菜切长段儿；葱白切成丝；

        2、葱叶切成末，生姜切成末；

        3、猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；

        4、肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；

        5、顺同一方向搅拌上劲；

        6、鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；

        7、转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；

        8、待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟。

        9、将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿；

        10、另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；

        11、加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；

        12、加入适量盐调味；

        13、趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；

        14、最后加入适量陈醋，即可上桌。

        我的习惯，收到试用产品总要尽快交作业才对。

        不巧赶上女儿中考，这道菜已经做了好几天了，今天才有空整理一下。

        摆盘时看出了我的笨拙，不小心一滴汤滴落大盘的边缘，汤中有油，于是怎么擦也擦不干净了；待要重新再摆，那边等着吃饭的人已经嗷嗷叫了。

        看官包涵，还有后续，希望我能不断进步。