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我们一家都很爱吃牛肉，今天换个烧法，加上洋葱、香菇来个家常的酱烧口味，再配上清口的芦笋打底，重口味酱烧牛肉和清甜脆爽的芦笋尖相结合，搭配着吃起来特别的满足。
所需食材：
牛肉（牛里脊会更嫩些） 200克 干香菇 6朵 洋葱 半个 芦笋 一把（10根左右）
调味料：蚝油 1汤匙 生抽 半汤匙 老抽 半汤匙 糖 1茶匙
鸡精 适量 姜末 适量 水淀粉 少许
制作方法：
1、食材准备：干香菇用温水提前泡发备用；
2、芦笋洗净削去根部老皮；牛肉切成碎肉丁，调入1汤匙蚝油腌制备用；洋葱切丁；
泡好的香菇切丁；姜切成姜末；
3、切下嫩嫩的芦笋头，下面的部分切皮备用；
4、芦笋头放入沸水锅中，加入几滴油煮2-3分钟至熟，捞出控干水分摆在盘中；
5、热锅入油，放入切片的芦笋煸炒至熟，同样摆盘；
6、不用换锅，捞出芦笋后放入姜末、洋葱丁煸炒出香；
7、放入倒入2-3大勺豆豉酱，炒香；
8、放入腌好的牛肉末打散煸炒；
9、再放入香菇丁煸炒；
10、加入适量的清水防粘锅，加糖、生抽、老抽、鸡精，
再根据个人口味适当放盐，煸炒至熟；
11、最后放入水淀粉勾芡；
12、稍稍收汁至浓稠；
13、最后将牛肉酱丁均匀浇在芦笋上即可。
{美味小贴士}：
1、牛肉里面数牛里脊最嫩，小炒的话尽量选用牛里脊；
2、用蚝油酱制一会牛肉，不仅入味也使肉质更嫩；
3、因为已经加了蚝油、生抽和老抽，我觉得咸度够了没有再加盐，大家按各自口味调整。
4、芦笋一半一下的根部，个人认为还是炒制会更嫩些，上半部分清煮就OK了。
