香甜醇厚~红糖枣泥核桃蛋糕

原料：低粉140克、蛋3个（拍照是2个,后面打发时又加了1个）、大枣70克、红糖60克、白糖20克、葵花籽油50克、核桃仁70克、清水135克、盐0.5克、香草粉1克(若没有也可以不加哈)

做法：

1、红枣用温水略泡后（约20分钟），清水洗净、去核，用料理机磨细。

2、核挑仁切成小颗粒。

3、135克清水中，加入红枣碎拌匀后，再加入50克葵花籽油搅拌均匀。

4、香草粉、低粉混合后过筛，然后加入到枣泥糊中切拌均匀。

5、将鸡蛋打入到干净的打蛋盆中，再放入60克红糖、20克白糖、0.5克盐，用手动打蛋器搅拌至糖化开。（三个鸡蛋哈）

6、另取一盆，加入适量热水（水温约40度），再将打蛋盆放入。用电动打蛋器先低速后高速地将蛋液打发至稠度变浓，滴落的蛋糊可以在表面不消失后即可。

7、取1/3的蛋糊加入到枣泥面糊中略拌匀。

8、再回到入余下的蛋糊中。

9、加入核桃粒。

10、快速地切拌均匀。（切拌时不要划圈，手上的动作要轻且快，以免时间长后蛋糊消泡）

11、模具中垫好防粘的油布（或油纸）。

12、到入拌匀的蛋糕糊，端起在桌上轻震几下，消除去大的气泡。提前10分钟预热烤箱，175度中层，烘烤25分钟至熟即可。这里的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱的性能来酌情调节。

----------------------------------------------------------------

潇湘语：红枣营养丰富，枣皮有生血的功能，因此食用时最好是不要去掉枣皮，用料理机磨碎后口感一样的化渣哈。