这两天赶上菜市场上鸡禽的价格不错，老妈拎了只鸡公回来。要说这新鲜活鸡的口感，那绝对不是超市里那些冰冻鸡可以比的。香菇烧出来的鸡肉特别香嫩，没有什么其他的杂味。
原料：
步骤：
1，先在油锅里炝一下姜片。
2，将斩切好的鸡块倒入锅中翻炒。
3，待到锅里的鸡块变色后，加入发好的小香菇。
4，翻炒过后加入1汤匙老抽和3小勺盐翻炒均匀。
5，后加入一碗水，盖上锅盖，大火焖煮一下。（具体几分钟我也忘了，就不能乱说了。看到锅里的鸡块大概慢慢上色了，用筷子插一下，或尝一尝熟了入味了即可。）
6，不要汤汁的话，最后收一下汁儿就可以出锅了。
很农家的做法，没有太多的调味料，也没有多余的烹饪技法就是很简单的焖烧，关键在于选好材料和火候，有时候这个真的是只可意会不可言传。
我刚学做菜的时候，常常会追着老爸老妈问，这个要放多少盐啊？要煮几分钟啊？老抽糖放多少啊？油要多少才够之类的问题。老妈老爸刚开始还会耐着性子把经验说与我听，到后来，他们直接就说，你要是把握不准就自己尝尝，看着，多烧几次就有手感了，你就知道多少菜放多少料了。后来我一想，是这样的。别人给的配比和时间都只是个参考，毕竟你的这锅菜和别人的不是一锅的，所以实践才是最重要的。
