茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，素有“水中人参”之誉。茭白具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，能清热清暑，除烦解酒，还有补虚健体以及美容减肥的功效，夏季食用尤为适宜。
原料：茭白100克、猪瘦肉200克
配料：干红椒5个、料酒15毫升、酱油15毫升、淀粉少许、大蒜适量、盐适量
做法：
1、准备好材料，肉片用酱油、淀粉和料酒腌制15分钟待用；
2、茭白洗净，剥去皮去根切条，干红椒切小圈；
3、锅中放油，油热，加大蒜和干红椒爆香；
4、倒入茭白翻炒片刻；
5、加入酱油翻炒；
6、接着倒入腌制好的肉片煸炒至肉片发白；
7、调入食盐即可；
8、成品。
{小贴士}：
茭白不宜与豆腐同食，因为茭白里含有很多草酸，豆腐里含有氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。
