据载，杨梅酒早至元朝就出现了，《本草纲目》也记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”的作用。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
上次做了个冰糖杨梅，我个人是超喜欢的，但老弟和爸妈不太爱喝糖水，所以为了能让大家都享口福，也为了让杨梅保存得久一点，当时就决定做杨梅酒了。
原料：
新鲜杨梅 约1500g
冰糖 约350g
高度白酒 据个人情况而定
步骤：
1，杨梅用盐水洗净后，沥干水，装进酿酒的瓷坛子。
2，将敲碎的冰糖倒在杨梅上，基本上冰糖倒在杨梅上就能全部覆盖满了。
3，倒入高度白酒漫过杨梅和冰糖就好，盖上盖子，密封好放在阴凉处。（我没有量过到底有多少白酒，只是漫过杨梅就好，大家也可以根据自己情况增减吧。）
4，一个星期以后，就可以开启尝一尝了。
酿后的杨梅酒，酒色变深很多，酒香浓郁，入口很甜很柔，后劲特别足。
我们家用的高度白酒是别人十年前送的农家酿的谷酒，度数大概在50°以上。我爸爸因为身体的缘故，八、九年前就戒酒了，所以别人当年送的几大坛谷酒就一直保存在这，只有过年亲戚聚会时，才会取一点出来喝，像我这种不太会喝酒的人只能小抿一口，因为后劲真的很足很足。好吧，酿的杨梅酒只能留给男人们喝吧，我们女士偶尔喝一丁点好了。
小贴士：
我是第一次做杨梅酒，所以酿制时间只能参考网上的，发给大家参考下。
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
