好吃看得见---【芥兰炒蛋】

芥兰不仅清甜脆嫩、营养丰富，而且有非常不错的药用保健功效。中医认为，芥蓝味甘，性辛，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效；现代医学认为芥蓝含有丰富的维生素A、维生素C，经常食用有降低胆固醇、软化血管、抗癌、预防心脏病的作用。芥蓝中还含有一种苦味物质，也是苦味蔬菜的一种，经常食用，可以延缓肌肤衰老，使皮肤看起来美白有光泽。在烹调上，芥蓝最好采用炒、炝的方法，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

原料：芥兰250克、土鸡蛋2个

配料：淀粉5克、清水30毫升、鸡精少许、大蒜适量、盐适量

做法：

1、原料准备好；

2、芥蓝削皮去老梗，洗净切片；

3、淀粉用30毫升清水溶解；

4、敲入鸡蛋，放入少许盐，搅拌均匀；

5、热锅热油，入蒜末爆香，倒入芥蓝快炒至断生；

6、调入适量盐和鸡精，盛出；

7、另起一锅，热锅热油，倒入鸡蛋液炒熟划片；

8、最后倒入鸡蛋炒匀即可出锅。

{小贴士}：

1、芥兰可抑制性激素的分泌，不宜食用过多，次数也不应太频繁；

2、鸡蛋液中加入少许淀粉可使炒出的鸡蛋蓬松可口，显得量更多。