油酥烧饼_油酥烧饼_日志

家门口有一家卖油酥烧饼的，生意是相当的好，每天都是排老长的队，有时候想吃就得去排好长的时间。这不，自己在家琢磨着做了一些，想不到味道也是相当的棒，而且这饼啊吃到嘴里是直掉渣，香酥无比。今天这是第三次做了

材料：面粉270克，酵母粉3克，水150克，食用油适量，十三香适量，盐6克。

做法：

1 酵母粉用温水化开

2 250克面粉加3克盐和化开的酵母水和成面团（加盐是为了让面更有筋性）

3 另取一小碗，取20克面粉，加3克盐，适量十三香

4 炒锅放35克食用油烧热浇入小碗和面粉等材料拌匀成油酥

5 面团发酵至2倍大

6 取出揉光滑

7 分成6个小剂

8 取一小剂擀成长条状

9 均匀抹一层油酥

10 从一端开始卷，边卷边抻，抻的越薄越长越好

11 卷好立起来

12 压扁

13 擀成圆形

14 从二分之一处对折

15 再对折，用擀面杖擀成稍大一些，依次做好

16 平底锅多放油，把做好的饼放进去煎（这时候烤箱200度预热）

17 中小火两面煎成金黄

18 煎好的饼放入预热好的烤箱中下层烤5分钟，翻面再烤5分钟即可

小贴士：1 如果想要饼更松软一些，可以在饼成形后醒20分钟左右再入平底锅煎

2 烧饼之所以做成这个形状，一是因为卖的就是这个形状，依葫芦画瓢；二是因为这样可以节省空间，如果做成圆形烤盘只能放四个

油酥烧饼