椰蓉卷_椰蓉卷_日志

很喜欢椰蓉的味道，家里刚好有做糯米糍用剩的椰蓉，就拿来做椰蓉卷了，因为没有纸杯，就把生胚放进蛋糕模里，没想到放进烤箱后膨胀了许多，脱模后发现形状倒和纸杯蛋糕有点相像了。

材料A：椰蓉馅-----椰蓉100克无盐黄油40克黄砂糖80克（可用白砂糖代替，分量适当减少）全蛋液40克

材料B：汤种-----高粉20克，牛奶80克

材料C：高粉300克，牛奶100克，全蛋液55克，白砂糖30克，酵母粉3克

材料D：盐1克，无盐黄油20克

做法：

1、材料A的材料混好

2、用手搓匀

3、材料B搅匀，小火加热，慢慢煮成糊状汤种，离火放凉，覆保鲜膜冷藏一小时

4、汤种+材料C，混合后用面包机搅至出粗膜，约10分钟

5、加入材料D的黄油及盐

6、再用面包机揉至扩展阶段，约10分钟。取出面团，在工作台上摔打200下。

7、团好，30度室温发酵约45分钟

8、发至两倍大

9、发好的面团取出排气，静置10分钟后，擀成片状，撒椰蓉馅，轻轻按压一遍

10、卷起，切成段

11、放进模具里，进行最后发酵

12、最后发酵完毕后，刷蛋液，放进已预热的烤箱，上温185度，下温180度，烤制20分钟，时间到即刻取出，晾至手心温度后，用保鲜袋装好扎紧，以防水分蒸发。

椰蓉卷