10分钟的快手菜——肉片金针菇

肉片金针菇

十分钟的快手菜也可以很美味的

材料：金针菇、瘦肉片、辣椒、小葱

调料：盐、鸡精、生粉、油、酱油

 2、把肉片先切成片，加上少许酱油、盐、鸡精、生粉、油腌2分钟。腌肉的时候把金针菇撕好洗净，辣椒切成丝，葱择好洗净切段。

3、先大火把锅烧热，下少许油马上把肉下锅滑炒。肉炒熟后盛起。

 2、锅里再下油，这次是凉锅凉油，把油烧热后加入金针菇炒到有点软加入辣椒丝，把金菇炒到感觉软软的有点出水就快熟了。这时加入肉片继续炒。

 4、最后加入香葱，再根据咸淡加少许酱油和盐。

美味小窍门

1、肉片要嫩口挑选肉也很重要，买肉的时候可以用手戳一下，如果感觉硬硬的那这块瘦肉炒起来一定会很老。相反如果戳上去感觉很软，那肉片相对来说会软一定不会那么老。

2、炒肉前可以先加点生粉、酱油、油、把肉拌一下再腌几分钟，这样肉的味道会更好，炒起来也不会太老。

3、炒肉的时候一定要遵循热锅凉油这个规则，就是先把锅烧热，下油后马上下肉。

4、炒金针菇的时候不要把金针菇炒的太老，太老不好吃炒的金针菇有点出水，软软的就刚好可以下肉再炒两下就可以了。