鲜椒香菜毛肚

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原料：鲜毛肚300克、香菜35克、青尖椒5根、小米辣3根、蒜适量、香葱适量

调味料：姜片、葱段、料酒适量、生抽适量、鲜贝汁少许、鸡精适量、味精少许、芝麻油适量

做法：

1、香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。

2、取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。

3、锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。

4、放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。

5、捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。

6、将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。

7、再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。

8、最后淋上调味汁。

9、拌匀即可上桌。

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 潇湘语：

氽煮毛肚的时间不宜长，1分半钟足矣，时间长了，毛肚绵韧，口感就不脆爽了。另外，调味料不宜太复杂，要突出香菜和鲜椒的香味。