焦糖杏仁饼干

    前段时间忙于期末考试和填报孩子的大学志愿，所以一直没心思做东西，孩子已经抱怨很久了。是啊，再不抓紧做，孩子一走就更吃不上了。这是孩子钦点的，味道的确好吃。

原料：

饼干部分：无盐黄油50g、细白砂糖30g、盐2g、全蛋液30g、低筋粉120g

焦糖杏仁部分：杏仁片50g、白砂糖40g、淡奶油80ml、蜂蜜10g、无盐黄油20g

制作：

1.杏仁片平摊在烤盘中，放入烤箱，100℃烘烤10分钟；

2.无盐黄油室温软化后，加入细白砂糖和盐，用打蛋器打发到膨松发白；

3.分次加入蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状；

4--5.筛入低筋粉，用手抓拌成均匀的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟；

6.取出冷藏好的面团，擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘内，用叉子均匀扎出小孔；放入预热好的烤箱内，160℃烘烤10分钟左右，取出待用。

7-9.小锅内加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌；

10.当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀；

11.趁热均匀铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平；

12.再次移入烤箱，中层，160℃烘烤20分钟左右，烤好后取出，待凉后切成片即可。