【戚风蛋糕】

        最近每周都要做一次戚风蛋糕，因为喜欢它软绵细腻的口感，家人也都特别爱吃，所以经常晚上烤完，作为第二天的早餐。这次做的戚风蛋糕应该算是很成功的，唯一的不足就是，扣在烤网上，把蛋糕的表皮粘破了，看着很心疼呢，早上六点起床拍照，结果才拍了几张相机又没电了。真是屋漏偏逢连夜雨呀！

材料：

做法： 

1、准备好所需的原料。

2、将蛋黄蛋白分离。

3、分别放入两个干净无水无油的容器中。

4、将牛奶和色拉油打至水油结合。低筋面粉过筛两遍，待用。

5、将30克细砂糖和蛋黄放入牛奶中。

6、用手动打蛋器，搅拌均匀。

7、将低筋面粉再一次过筛，放入蛋黄液中。

8、用手动打蛋器搅拌均匀。

9、蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

10、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

11、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。

12、将拌好的蛋黄糊倒入模具中，放在烤箱中层用150度烤55分钟。

雯儿小贴士：

1、以前烤戚风蛋糕时，经常是表面开裂，现在找到原因了，原来是鸡蛋放多了，这次我只放了4颗鸡蛋，蛋白糊少了，膨胀度自然也就没那么高了，所以不容易开裂。

2、夏季面粉比较潮湿，所以要过3次筛，这样蛋糕糊更细腻。

3、蛋糕模一定要选择铝的，不要选择不粘模具，那样烤出来的蛋糕膨胀度不高。