【鸭舌炖蛋】炎夏清淡菜

　　说起鸭舌，它肉少，骨多，吃起来就像吃石榴那样不方便，但在骨头缝里挑肉的过程却又令人难以割舍。

　　天气热，不怎么喜欢烟熏火燎的厨房，吃的饭菜也清淡了许多。这款鲜嫩而又水嫩的鸭舌炖蛋，绝对能满足炎夏的胃口。

 原料：

鸭舌10条、鸭蛋2枚

调味料：

清水、冰块、葱、姜、料酒、酱油、麻油 

制作方法：

1、鸭舌去喉管、去硬壳，洗净后用盐搓一遍，再次洗净后倒入适量料酒腌制；

2、锅中加入清水、葱段和姜片烧开；

3、水烧开后倒入腌制好的鸭舌，烫熟后用清水洗去浮沫；

4、放入冰块冰镇一会儿；

5、冰镇鸭舌的间隙可以处理鸭蛋；

6、鸭蛋2枚打散后加入清水拌匀；

7、取适量鸭舌在盘中摆好，剩余的鸭舌可以用来做冰镇鸭舌，也不错；

8、倒入蛋液；

9、盖上保鲜膜后隔水蒸，大火烧开后转小火，蒸20分钟；

10、出锅后加入适量酱油和麻油；

11、撒入葱花，完成。

 Tips：

1、鸭舌烫熟后冰镇一下可以增加脆度；

2、剩余的鸭舌可以直接做成冰镇鸭舌，也可以回锅炒一下，又是另一道菜。