下载 APP
搜索

健康肉松轻松做——猪肉肉松

俊良老妈
2013/7/18 08:41

肉松,一般是将猪肉、鱼肉、鸡肉等去水份后,撕成短小细丝,腌入味,炒制而成。因其一般制作成细丝或者粉末,更适合儿童食用,佐粥,下饭均适用。

肉松是亚洲常见的小吃,在中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

这肉松,是qq童鞋布置给双双的作业,这里也算是完成作业了哈!

还欠qq个麻花,哪天才能完成呢?

肉松可以用普通的炒锅来做,不过,事先要将肉撕成一条一条,然后加入调味料,小火煸炒。

煸炒的过程,不能离开,小火,否则糊锅就浪费了。

用面包机来做,则省去了守在锅边煸炒的过程,火候掌握也变得简单,果酱程序1-2个即可。

用面包机来做,时间要久些,一个果酱程序为1小时20分钟,仅供参考。

原料:(仅供参考)

猪后腿肉500克、葱2段、姜2片、八角1粒

盐1.5茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白胡椒粉适量、鸡精1茶匙、食用油2勺

图1:猪肉去筋膜,切块,洗净。

图2:将肉放入锅内,放葱、姜、八角、料酒,将肉煮30分钟。

图3:将肉取出,晾凉,用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打碎。

图4:将肉丝放入面包机内,如果有筋膜这个时候可以用手撕撕。

图5:倒入约2大勺食用油。

图6:放入约2茶匙的盐。

图7:放入白糖一勺。

图8:倒入约两勺生抽,提鲜味,一勺老抽上色。

图9:放入鸡精半茶匙。

图10:研磨放入适量白胡椒粉。

图11:将其搅拌均匀。

图12:开启面包机果酱功能,此图为工作完一个果酱程序。

图13:放入适量白芝麻。

图14:继续开启第二个果酱程序。

图15:工作到上色和干湿度满意即可提前关机,出炉。(面包机火力不同,时间会有差异,自己根据自己的机器斟酌)

图16:晾凉后,立即装入袋中或者瓶中,防止风干。

 

双双唠叨:

1、猪肉要挑选瘦肉,筋膜一定要剔除干净,否则肉丝连在一起,不容易炒散。

2、肉不要切太大,煮半小时左右,熟透为止。

3、擀面杖敲碎,至大丝状,如果筋膜没有剔除干净,这个时候可以手工撕下。

4、果酱程序,开启1-2个,干湿程度可以根据个人喜好选择,自己斟酌。

5、调味品可以根据个人喜好添加,咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

下一篇

俊良老妈的日志

美食天下首页