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开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头

kiki牛
2013/7/25 10:17

    时间过的真快,现在已是七月下旬了,也就是进入夏天的雨季了,细雨、小雨、蒙蒙雨、大到暴雨各种雨纷至沓来,出了太阳又热的要死,空气里总有一股热浪让人闷得发慌,人就像坐在蒸笼里一样的难受。人们在说:这个七月到底是怎么了?仿佛这一年的降水都集中在了这七月天,七月的夜晚总是下着各种雨…

    刚刚过去的这个周末,我们全家去了一趟门头沟百花山,虽然爬山辛苦,但却很充实、快乐。百花山是北京的名山,这里风景独特、气候宜人、群山环抱、云遮雾障,美景数不胜数,真心感叹大自然赋予我们如此美丽、壮观的景色啊!一路上绿树成荫、流水潺潺、鸟语花香,登顶后云雾茫茫,时而浓重、时而飘散、或翻或涌,似水墨丹青画卷一般,真可谓“沟谷云雾飘,天庭白云翻,游客登山顶,焉知天地间”。如果没有欢声笑语,仿佛真的彻底与世隔绝,好幽静、好清凉!来到这里,不仅远离了城市的喧嚣,还摆脱了那污浊的空气,从内到外、从身体到心灵都得到了净化。如果朋友们有兴趣,可以去走走,百花山确实值得一去,而且还是个夏日避暑的好地方呢。到现在我还仍然沉浸在那美妙的景色中…

    突然间特别想吃剁椒鱼头,一早上心里都惦记着,像是小蚂蚁在爬,真是万般煎熬啊,这口水呀都快流下来了啊,呵呵~想了想,依稀记得冰箱里还有条草鱼存货,于是打开冰箱查看,果然找到了,心中窃喜了一会儿,感叹常在家吃饭的好处,哈哈,有存货,想起来吃的时候不用出门就解决了,所以今天就做剁椒鱼头吃喽~

    说起来剁椒鱼头,它可谓是湘菜系的杰出代表,好吃也就算了,还超级易做。只需一腌、二蒸、三泼油三个简单的步骤,就能轻轻松松的让一盘色泽诱人的剁椒鱼头跃然桌上,而且鱼肉软滑细嫩,剁椒鲜香辣爽,真的是让人吃了还想再吃~我这可不是在做广告啊,上网搜搜去,这道菜的做法多了去了,随便找一个学习一下、然后再试做一下,可能你就会成为一个湘菜高手啊,有机会的话在亲朋好友面前露上一手,绝对惊艳、绝对有面儿、绝对好评如潮,朋友们不妨试试~

    再来说说鱼的好处。鱼头不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。可以抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,还可以防止肿瘤

    好了,不多说了,剁椒鱼头,我们来制作吧~

 

 

剁椒鱼头的配料及做法详解:

原料:草鱼鱼头1

配料:大葱、小葱、生姜、大蒜、剁辣椒

调料:盐、白胡椒粉、料酒、食用油

 

做法:

1、鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水;


2、将鱼头切成两半,撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀,腌制10分钟;


3、大葱切丝、姜蒜切片;小葱切小段,另准备些姜蒜切成末;


4、剁辣椒准备好;


5、准备一个蒸鱼的盘子,将葱丝、姜片、蒜片垫底;


6、鱼头放入盘中,均匀地铺上剁辣椒;


7、上火蒸约8分钟,关火后再虚蒸2分钟;


8、鱼头蒸好了;


9、将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上;


10油烧热,冒青烟的时候离火;


11、再将油浇在鱼头上即可;


12、美味制作完毕喽~

 

烹调心得:

1、剁椒鱼头是道湖南菜,一般不用蒸鱼豉油的,只用剁辣椒蒸即可,吃的就是那个纯正的剁椒味儿;

2剁辣椒比较咸,建议在制作过程中酌量放盐,否则就没法儿吃了;

3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃,鲜香味美,凉了再吃感觉会差很多。
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