剁椒炸内酯豆腐

内酯豆腐很嫩很嫩,操作的时候总是得特别小心.一块不起眼的小豆腐,给它穿上一层又一层的衣服,居然耗费了接近半个小时.不过蘸着蒜末剁椒酱汁将豆腐送入口里的那一刻,还是觉得很值的.在考虑下次做时是不是把它先冷冻一下方便操作?

诱人的蒜末剁椒酱汁:

炸内酯豆腐:

内酯豆腐一块400克

两个鸡蛋打成蛋液

1. 内酯豆腐一块(400克),将豆腐盒底剪四个小洞,将豆腐轻轻拍出,均匀切成块状.

2. 将豆腐块放在低筋面粉中使其沾满面粉

3. 沾好了面粉的豆腐块放入蛋液(两个鸡蛋)

4. 沾好了蛋液的豆腐块放入面包屑中使其沾满面包屑

6. 油锅热后可以开始炸豆腐了

蒜末剁椒酱汁:

大蒜6瓣

橄榄油30ml

剁椒60ml

日式咸酱油45ml

日式味醂45ml

7. 大蒜切成碎末

8.橄榄油(30ml) 稍热后放入蒜末炒香

9.加入剁椒(60ml)

10.加入日式咸酱油(45ml)

11.加入日式味醂45ml

12.稍微加热使酱汁呈微沸腾状即可盛出

TIPS:

内酯豆腐很嫩,从蛋液里取出时可使用小勺(选择勺边比较薄的,比如扁平的不锈钢勺之类的)