童年的回忆【卤鸡手】

    从小到大，每到过年的时候，家中总会卤一些肉类，如猪手、鸡翅、牛肉、鸡手，成为了家中年夜饭不可缺少的一道菜，现如今生活一天比一天好，想吃的东西，不用等到过年，只有自己勤快些多动动手，就能吃到自己想吃的美食。

材料：鸡手、干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、葱、姜

调料：盐、冰糖、料酒、生抽、老抽  

做法：

1、将买来的鸡手冲洗干净后，用清水泡1个小时。

2、将泡好的鸡手焯水后，洗净备用。

3、锅中倒入少许油，放入冰糖，中小火熬成糖色。

4、另起锅放入开水，里面放上干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、葱、姜和调料，倒入熬好的糖色。放入鸡手,小火煮15分钟，关火在卤汁中泡2个小时以上 。

雯儿小贴士：

1、卤菜必须多放盐，然后浸泡2小时以上，不然会没有味道，吃起来会腻。