家庭快手小炒---【杏鲍菇炒肉】

        很多的时候都是很忙碌，快手小炒就成了中餐的普遍菜品，杏鲍菇肉质肥厚、口味鲜美，营养丰富，对机体有着重要的作用。时下正是杏鲍菇大量上市之时，就经常买来炒肉来吃，这个【杏鲍菇炒肉】味道鲜美，营养丰富，非常的下饭，就成了家人比较喜欢的一个小炒。

【杏鲍菇炒肉食材】

杏鲍菇300克

肉120克

彩椒各少许配色用

【配料】：

盐2克左右

生抽一勺

老抽少许

绍酒一勺

蚝油或者味精少许

【制作方法】：

1、杏鲍菇和彩椒洗净。

2、杏鲍菇切片。

3、杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干。

4、彩椒切成和杏鲍菇大小相宜的片。

5、肉切成薄片，加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。炒锅热了放入花椒炸

      香后，放入葱姜煸炒香去掉。

6、放入肉片滑炒至肉片完全变色。

7、然后放入少许姜末煸炒，放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。

8、放入杏鲍菇翻炒均匀。

9、放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒，淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。

10、【杏鲍菇炒肉】就做好了，装盘即可食用。

怡汝知心话：

1、杏鲍菇入水中焯水速度要快，炒的时候也要快，否则会老了。

2、蚝油已经很鲜美了就不放味精了，没有蚝油稍微放点味精就行。

3、生抽已经很鲜美了，但是为了调色，肉菜会少许老抽，一定要少，否则颜色太

      黑。

4、彩椒生吃都可以的，所有下锅炒速度要快，否则影响脆爽的感觉。