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茄子和豆角都是夏季应季的高产菜，记得小时候夏天的主要菜就是茄子、豆角、西葫芦还有黄瓜，母亲能做出各种各样的吃法。还有一点我的故乡在鲁西北平原，豆角是不能“入席”的，就是说红白喜事不能把豆角作为一道菜，不知道中原地区的其他地放是否有这种讲究，豆角和茄子烧在一起的美味菜肴，是不是就打破了这种传统的藩篱呢？玉食确实也无从考究，希望有亲们也来交流一下呢！
多少年过去了，现在的这个茄子是山茄子，1斤6元钱，估计小时候一家人一天的菜钱也就这个价了，不当家不知柴米贵，何况那时还是个小屁孩，没有太多概念，不过时代不同了，也不能用这种直接比较法了呢！这个菜还是很受欢迎的，虽然过了油，可没有一点油腻的感觉，甚至比直接炒的盘底沥出的油还少！这里茄子裹淀粉的方法是学习万山红大姐的，这个方法真不错，谢谢红姐！
1、主料：茄子200克，豆角200克；
配料：大蒜1头，淀粉适量；
调料：食用油、生抽、耗油适量。
2、茄子、豆角清洗干净。
3、洗净的茄子擦干表面的水分。
4、切成条状。
5、豆角擦干表面水分切成段。
6、大蒜剥皮切成片。
7、切好的茄子放入食品袋加入适量面粉封口上下晃动，淀粉会很均匀的沾满茄子表面。呵！真是好方法。
8、锅中加入食用油，6成热加入茄子炸制表面起皱捞起控油。
9、下入豆角炸制表面起皱。
10、捞出控油。
11、另起锅加入少食用油，下入蒜片爆香。
12、下入炒好的茄子豆角在加入一调羹生抽、1调羹耗油翻炒均匀出锅即可。
