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小荷才露尖尖角，早有藕带香自来。生长在千湖之省，有幸每年可以品尝到难得一遇的藕带。白白嫩嫩的藕带，新鲜上市的时候可以卖到30元1公斤，和猪肉价格相差无几，尽管这样，爱尝鲜者仍然趋之若鹜。
藕带就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。李时珍《本草纲目》记载，藕带“气味甘，平，无毒”，有“解烦毒，下瘀血”的功用，且藕带“功与藕同”。
儿子带回家一大袋子藕带，每根比大拇指还粗，足足有5斤多，是难的遇到的莲藕的藕带。市场上销售食用的藕带，一般为子莲藕带，比较细长。莲藕藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩，口感更美味。
主料：莲藕藕带400克
辅料：生姜10克 干红椒2克
调料：食油10克 盐1克 生抽5克 白醋10克
做法：
1、准备好新鲜莲藕藕带。
2、取部分藕带，刮净外皮，用白醋加水浸泡10分钟，沥干水分备用。
3、藕带斜刀切薄片；生姜、干红椒冲洗净，切丝备用。
4、热锅冷油，倒入生姜丝。
5、倒入干红椒丝，炒出香味。
6、倒入藕带片，翻炒。
步骤图1-6
7、旺火翻炒2分钟，至藕带呈透明状。
8、加入食盐，炒匀。
9、烹入白醋，炒匀。
10、淋入生抽，快速颠翻均匀。
11、炒好的藕带盛入盘中即可食用。
步骤图7-11
兰心小语；
1、藕带刮洗干净，用白醋浸泡可以避免藕带氧化变黑。
2、烹饪藕带需旺火快炒才能保持其脆嫩的口感。
3、不吃辣椒者，切片清炒同样美味。
4、藕带搭配生姜同具补益脾胃之功效，对心烦口渴，呕吐不止有一定疗效。
美食题外话：
荷叶，为盾形或圆形顶生单叶，正面为绿色或蓝绿色，上有白色蜡粉，密生细毛，不沾水滴；叶背面为淡绿色或灰绿色，光滑无毛。叶背有叶脉多条，向叶缘呈放射状分布，叶片中央为叶脐，叶脉汇集于叶脐相接。叶柄内有气孔，与地下茎气孔相通，进行气体交换。不可将叶柄 折断，否则雨水等从气孔灌入后容易使地下茎腐烂。 也就是说，藕带长出水面的部分形成荷叶梗，连接莲藕与荷叶。莲藕通过荷叶，进行光合作用，吸取养分。花梗与叶柄并生于同一节上，叶柄在前，花梗在后。如果想摘取荷花、荷叶，水下面的地下茎—这一节莲藕就会腐烂死掉！大家观赏荷叶荷花之美，切不可将之掐断哦。
