开胃小菜———雪菜笋丝

        雪菜的美味是其他的食材不能替代的，但因为含有亚硝酸盐所以现在吃这个的机会越来越少，每年的开春的时候还是喜欢加点肉丝，竹笋炒炒，很是下饭，更喜欢下点面条，来点雪菜笋丝，美味啊！

        原料：雪里蕻咸菜  150克  精肉50克 竹笋1根 料酒 葱 姜 淀粉 鸡精适量

       1.准备好原料，竹笋，精肉分别切成丝。

     2.切好的肉丝加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右，葱姜切沫。

    3.雪菜清洗一遍沥干水分，开水锅里加点盐把笋丝焯烫10秒左右。

   4.热锅凉油，煸香葱姜，加入肉丝划散，再加入烫好的笋丝。

    5.将雪菜炒匀再加少许的白糖调味，加一点点水烧三四分钟就可以。

   小贴士：

 1.雪菜清洗一遍可以去除部分的亚硝酸盐。

 2.竹笋用开水焯烫可以去除草酸。

 3.这个不需要再加盐调味，咸菜本身的咸味就可以。