如何做出鲜嫩滑口的---虾仁蛋羹

菜，首要的是好吃，能让做的人开心，吃的人也开心！那么除了好吃之外，还要好看，好看的菜使人胃口大开，想吃的欲望很强烈，在这里特别推荐一款简单易做，营养又漂亮的-虾仁蒸滑蛋。

那么如何做出一碗入口即化、平滑鲜嫩的蛋羹呢？

只要掌握几个关键点，你也一样能做出无比美味鲜嫩的蛋羹。

首先，蛋液与水的比率：一般是1:2；其次是蛋液要打匀要过滤；第三是加温水或冷开水，不要加冷水或开水；最后是蒸蛋时间和火候的掌握。

      鸡蛋羹是适合于任何人群。营养丰富，口感鲜嫩。更可以补充人体需要的钙质以及补充动物蛋白。加入虾仁，不仅使鸡蛋羹的鲜美，更是增加了钙的含量。

       鸡蛋是我家孩子的最爱，从小就喜欢吃鸡蛋，而且吃不厌。不管鸡蛋怎么烧法：炒蛋、白煮蛋或是荷包蛋、、、，他都喜欢，所以，这个虾仁蛋羹自然也是他的最爱。

回味那滑嫩可口、入口即化。。。的感觉

简单易做、鲜香嫩滑、营养丰富。

可以加点香油或鲜酱油（我加的是味蒸鲜）调味出更美味的菜肴。

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虾仁蛋羹

材料：

　　鸡蛋2只、虾仁7个、香葱、盐、酒、温水、高汤、味蒸鲜酱油。

　　做法：

　　1、准备食材，把虾洗净，用牙签挑去虾肠。；

　　2、鸡蛋磕入碗中加入少量的盐和料酒，把鸡蛋打散打匀；

　　3、用过滤网过滤一下蛋液，除去筋头；

4、把温水（高汤）加入到蛋液中（最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观）。水加8-9分满，再轻微均匀搅和。开始蛋蒸。

　　　　　　5、　在打蛋液之前，将虾仁放料酒、淀粉，盐、胡椒粉用手抓匀待用。

6、　把蛋液放入蒸锅隔水蒸（也可以包上保鲜膜），大约5分钟时，将腌制好的虾仁轻轻的摆放在蛋液上面，盖上盖子中小火继续蒸大约10分钟即可。

7、　如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了，蒸好后加入葱末、滴入鲜酱油就可以吃了

贴士：

1、蛋液一定要过筛，去除筋头，这样蒸出来的蛋羹表面才会很平滑

2、  蒸制时间长短和容器大小、蛋液多少有关（蒸蛋羹的容器以大口浅碗为最好）

3、一定要先蒸5、6分钟待蛋液有许些凝固，再轻轻放入虾仁，这样虾仁才不会沉入底