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如何做出鲜嫩滑口的---虾仁蛋羹

风铃子 2013-08-07 16:03:56

菜,首要的是好吃,能让做的人开心,吃的人也开心!那么除了好吃之外,还要好看,好看的菜使人胃口大开,想吃的欲望很强烈,在这里特别推荐一款简单易做,营养又漂亮的-虾仁蒸滑蛋。

那么如何做出一碗入口即化、平滑鲜嫩的蛋羹呢?

只要掌握几个关键点,你也一样能做出无比美味鲜嫩的蛋羹。

首先,蛋液与水的比率:一般是1:2;其次是蛋液要打匀要过滤;第三是加温水或冷开水,不要加冷水或开水;最后是蒸蛋时间和火候的掌握。

 

      鸡蛋羹是适合于任何人群。营养丰富,口感鲜嫩。更可以补充人体需要的钙质以及补充动物蛋白。加入虾仁,不仅使鸡蛋羹的鲜美,更是增加了钙的含量。

     

       鸡蛋是我家孩子的最爱,从小就喜欢吃鸡蛋,而且吃不厌。不管鸡蛋怎么烧法:炒蛋、白煮蛋或是荷包蛋、、、,他都喜欢,所以,这个虾仁蛋羹自然也是他的最爱。

 

 

 

回味那滑嫩可口、入口即化。。。的感觉

 

简单易做、鲜香嫩滑、营养丰富。

 

 

可以加点香油或鲜酱油(我加的是味蒸鲜)调味出更美味的菜肴。

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虾仁蛋羹

材料:

  鸡蛋2只、虾仁7个、香葱、盐、酒、温水、高汤、味蒸鲜酱油。

  做法:

  1、准备食材,把虾洗净,用牙签挑去虾肠。;

  2、鸡蛋磕入碗中加入少量的盐和料酒,把鸡蛋打散打匀;

  3、用过滤网过滤一下蛋液,除去筋头;

4、把温水(高汤)加入到蛋液中(最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观)。水加8-9分满,再轻微均匀搅和。开始蛋蒸。

      5、 在打蛋液之前,将虾仁放料酒、淀粉,盐、胡椒粉用手抓匀待用。

6、 把蛋液放入蒸锅隔水蒸(也可以包上保鲜膜),大约5分钟时,将腌制好的虾仁轻轻的摆放在蛋液上面,盖上盖子中小火继续蒸大约10分钟即可。

7、 如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了,蒸好后加入葱末、滴入鲜酱油就可以吃了

 

 

贴士:

1、蛋液一定要过筛,去除筋头,这样蒸出来的蛋羹表面才会很平滑

2、  蒸制时间长短和容器大小、蛋液多少有关(蒸蛋羹的容器以大口浅碗为最好)

3、一定要先蒸5、6分钟待蛋液有许些凝固,再轻轻放入虾仁,这样虾仁才不会沉入底

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