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木瓜冰淇淋

玉食贝贝
2013/8/12 11:31

 

1、材料:蛋黄3只,细砂糖60克,木瓜果肉300克,牛奶100毫升,冷藏后动物性鲜奶油250克,冷藏后的炼乳25克,冰激凌桶提亲12小时冷冻好。

设备:冰淇淋机,(如果没有机器就冷冻拿出蛋抽手工搅拌反复几次),搅拌桶提前12小时冷冻好。

2、木瓜肉切成丁。

3、切好的木瓜丁加入料理机容器加入50毫升牛奶达成果泥。

4、白糖加入蛋黄搅拌混合均匀尽量溶化后加入50毫升牛奶搅拌均匀直至糖完全溶化。

5、蛋奶糊隔水加热,边加热边搅拌。

6、锅中加热蛋奶盆的水刚开锅,搅拌蛋奶糊呈浅黄色,变浓稠马上停火。

 

 

7、木瓜果泥加入热好的蛋奶糊中。

8、木瓜蛋奶糊搅拌均匀,凉透放入冰箱冷却。

9、淡奶倒入打蛋盆。

10、电动打蛋器打到六分发,就是变得浓稠,提起蛋抽稍停扣肉可大块滴落。

11、冰箱取出木瓜奶糊、炼乳一起倒入打好的淡奶里。

12、混合搅拌均匀。

 

13、取出冷冻好的搅拌桶,一边搅拌一边尽量往中间倒入蛋奶液,这样避免奶液迅速凝固在桶壁。

14、盖好连接搅拌翅的的桶盖,旋转扣紧,插上电源按启动键,我在机器搅拌桶外面包上毛巾保温,不要盖住上部电机

15、半小时后奶液变膨胀浓稠,关闭电源取下桶盖。

16、取出桶,我取出放入密封容器里发放到冷冻室了,随吃随取。

 

 

 

 

 

 

 

 

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