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吃冰季:『自制绿豆奶油雪糕』

暖暖尚
2013/8/13 15:34

最近我使用频率最高的一个字就是“热”,发个周末做的绿豆奶油雪糕给大家降降温吧。

前段时间做的红豆奶油冰棍很受大家欢迎,今儿的绿豆奶油冰棍和红豆奶油冰棍的做法基本一致,只是将豆子换成了绿豆。绿豆性味甘凉,有清热解毒之功,更适合夏天食用了。我比较喜欢吃整颗的豆子,如果你偏爱沙沙的口感的话,可以将煮好的绿豆连汤一起用料理机打成豆沙泥,那样就是绿豆沙雪糕了。

我比较喜欢吃整颗的豆子,如果你比较喜欢沙沙的口感的话,可以将煮好的绿豆连汤一起用料理机打成豆沙泥,那样就是绿豆沙雪糕了。

排排坐,合影完毕就把你们吃掉哈~~~~

好多的绿豆哦,自己做的东西就是料足


材料:(8根冰棍的量) 

绿豆70g,牛奶200g,淡奶油200g,冰糖40g,白砂糖20g,玉米淀粉20g,水200ml。

做法:

1.绿豆提前用冷水泡2小时(我一不小心泡了一夜,第二天绿豆都开花了,建议尽量别泡到绿豆开花)。

2.汤锅里放入泡好的绿豆,加入200ml的水和40g的冰糖,小火将绿豆煮熟即可关火。煮好的绿豆连汤一起晾凉备用。

3.将牛奶放入一可直接加热的容器内。

4.加入20g的白砂糖。

5.加入20g的玉米淀粉,将淀粉同牛奶调匀至无淀粉颗粒存在。

6.倒入200g的谈奶油。

7.开火,将牛奶和谈奶油的混合物加热一下,中小火,边煮边搅拌至液体开始冒泡时关火、晾凉备用。

8.将步骤2煮好的绿豆分装在冰棍模具底部,绿豆汤同上一步的牛奶谈奶油混合液拌匀。

9.慢慢倒入牛奶、谈奶油、绿豆汤的混合液。

10.盖上盖,放冰箱冷冻过夜。第二天,取出模具用吹风机稍微吹一下即可轻松取出冰棍。

啰嗦两句: 

1.我不小心将绿豆泡过头了,建议不管是泡发或者煮的过程都尽量保持绿豆的完整性,这样吃的时候咬到的绿豆会比较有嚼劲。 

2.糖一定要放够量,虽然煮好时尝着很甜,但冰过后就不觉得甜了。

3.加入玉米淀粉是使制成的冰棍有软糯的口感,而不至于冻成瓷实的冰块。

4.脱模时试了下将冰棍模具浸冷水那个方法,但其缺点是冰棍底部化了,冰棍还拿不出来。我觉得还是直接用吹风机吹一下比较快速,而且脱模后冰棍的造型很完整。



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