不一般的“脆皮”轻乳酪

 

    看了《生命最后一个月的新娘》，真的素粉感动。这是部根据日本的一个真实的故事拍摄的，里面屋久岛、太郎生日、结婚片段和千惠留给太郎的录像都粉感人的说。电影的背景音乐也配得粉好，特喜欢那首JUJU唱的《the rose》。加上也蛮喜欢奈奈和瑛久的，就喜欢更不得了，我的等待是值得的。说实话如果这部只是单纯的一部电影，感动的程度就不会很深，只会觉得这部电影的剧本不错。为了体现真实性，电影的最后亮出了千惠的婚纱照，虽然只是短短的几秒，但却让我印象深刻。

　剧情简介
　　会场向导女郎长岛千惠（荣仓奈奈饰），在某次展览会上结识了赤须太郎（瑛太饰），并在对方的追求下，与太郎开始交往。但是，那时的她已经被诊断出患有乳腺癌。
　　　正式和太郎开始交往的千惠，怎么也摆脱不了心中的烦恼，她不能再对太郎继续隐瞒下去了。几个月后，千惠向太郎说明了自己的病情，她必须接受乳房切除手术，并与太郎告别。
　　太郎对千惠未因此放弃，他一路追寻，来到了屋久岛，向千惠表明了自己至死不渝的爱意，并愿意与千惠一起对抗病魔。千惠被太郎的心声打动，他们再次走到了一起。
　　彼此深爱着的两个人，却只能拥有短暂的幸福。千惠癌病复发了，她一面忍受着病痛，一面坚信病情能通过治疗而好转。此时的太郎，全力守护在千惠的身边。
　　不久，太郎与千惠的家人被告知了一个残酷的事实——千惠只剩下一个月的生命……

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    方子是来自闻妈（>>>闻妈轻乳酪链接<<<）的，但一个好好的方子却让我烤出了一个“脆皮”轻乳酪。

材料：6寸

奶酪糊：                                 蛋白糊：

奶油奶酪      100克                      蛋白       3个
牛奶          50克                       柠檬汁     几滴(可用白醋代替)
无盐黄油      30克                       细砂糖     50克
蛋黄          3个
低筋面粉      15克
玉米淀粉      10克
柠檬汁        几滴

烘焙：

水浴烤焙。烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。

  1、剪一张圆模的烘焙纸垫在固定里，黄油隔热水融化待用；

  2、退冰的奶油奶酪和牛奶提前泡一起，隔热水用蛋抽拌至光滑无颗粒状；

  3、分别分次加入融化的黄油、柠檬汁和蛋黄拌匀；

  4、筛入玉米淀粉和低筋面粉拌匀，待用；

  5、蛋白加柠檬汁打至粗泡，糖分3次加入，打至湿性发泡；

  6、蛋白糊分3次和奶酪糊拌匀，倒入垫有烤纸的模子中，磕几下，水浴烤。

PS:

1、如果是活动模外面要包层锡纸；

2、实际上我烤了90分钟左右，还有就是烤箱的温度过高，水浴的烤盘不够深，烤到20分钟的时候开始结皮、成脆皮状；

3、蛋白打发的程度可能不够，还有就是不小心多倒了些牛奶；

4、烤完取出蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏过夜，取出后切分蛋糕。