味道香浓的东坡豆腐

      东坡豆腐原料简单，做法简单，味道却是香浓的。

    原料：韧豆腐（或柴豆腐）、肉末、韭菜、小葱、生姜、八角、盐、糖、料酒、酱油、淀粉

    制作过程：

    将肉末中放入适量的姜末、葱末、盐、糖和淀粉，并搅拌均匀待用；

    将豆腐切成大方块，放锅中小火煎至金黄色，盛出后用吸油纸将多余的油吸掉；

    将煎好的豆腐一切两半，但不切断，并将豆腐中间挖掉一些，放入调制好的肉馅，然后将豆腐盖好，用开水烫过的韭菜将豆腐十字交叉系好待用；

    在平锅中放少许油，将小葱、姜片、八角放入锅中爆香；

    将加工好的豆腐放在炒锅的作料上，并在豆腐上加入适量料酒、酱油、盐、糖、水，盖上锅盖中火煮10分钟，然后将豆腐盛出码盘；

    将锅内的作料盛出不要了，用剩下的汤汁加入少量淀粉勾芡，勾好芡浇在豆腐上，一道味道浓香的东坡豆腐就完成了。

温馨小贴士：

1.韧豆腐比柴豆腐的口感好，但柴豆腐容易做些。

2.最后盖锅盖焖的时候水可以适当多些，容易干锅。