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自自酿米酒是我的拿手好戏，而且米酒有着不可或缺的营养价值：米酒又称醪糟，富含多种维生素、葡萄糖及多种氨基酸等营养成分。米酒在传统制作工艺中，经发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂，其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收。研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。米酒具有补养气血、助消化、健脾、养胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。但米酒的后劲大。要注意适度饮用。由于米酒的营养价值丰富，能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，所以常被用作滋补的佳品，妇女经期及产妇哺乳期(可以发奶喔）多吃，尤有益处。
米酒的吃法有很多：米酒煮鸡蛋，米酒泡咸鱼（醪糟鱼）等等。
现在还是具体介绍米酒的做法吧：
原料：糯米1斤，酒曲
制作：1.将糯米洗净，用冷水泡12个小时左右；
2.上锅干蒸30分钟；
3.糯米蒸好后放入大些的器皿让其凉透，同时准备一碗凉开水备用；
4.糯米凉透后倒入凉开水，迅速搅拌，使煮熟的糯米成发散的颗粒状后将水倒掉，尽量倒干净；
5.按酒曲的使用量拌入酒曲（我们这里原来有三种酒曲卖：苏州酒曲{现在已经没卖的了，我认为是做米酒最佳的酒曲}，孝感的手工酒曲{甜度不是很大，但酒香很浓}，安琪酒曲{我现在用的酒曲，超市有卖，甜度比较高}），尽量拌均匀；
6.拌好酒曲后将糯米放入发酵米酒用的器皿（不能有一点油）中压实，将中间扎个洞，在糯米饭的表面撒少许酒曲，在洞中加少许凉开水，就可以盖上盖子，进行发酵了；
7.发酵的要求：温度35--40度左右（像我们这里现在的高温天，放在窗台附近就可以了），如遇冬季需要用东西包裹使其保持温度，在这个温度下经过3天3夜，甜香的米酒就做好了，米酒做好后放入干净的瓶中并放入冰箱冷藏，可以吃很长时间喔。
甜甜的，温馨的米酒......
小贴士：
1.整个制作过程不能有一点油，否则做不好的。
2.发酵温度可以靠热水袋或低温的电热坐垫等来保持，效果不错的。
