老北京炸酱面

    酷暑季节做饭就是个辛苦的事，就想着用最简单的方法吃好一顿饭，今天老北京炸酱面就成了我的选择：

    原料：五花肉、葱、姜、黄酱、甜面酱、八角、料酒、酱油、香油、盐、糖。

   制作过程：

    1.五花肉剁成粗颗粒肉末（因为家里有人不吃肥肉所以采取这个做法，如果不怕吃点肥肉可以切成1——2cm见方的肉丁会更香），放入炒锅中煸炒，炒至出油水时加入八角和少量水，继续炒至水变清透时加入色拉油，并将火调至中小火;

    2.用适量料酒调制黄酱（我用的是北京六必居的干黄酱）并加入适量甜面酱（黄酱3：甜面酱1）和一大勺酱油搅拌均匀；

    3.当肥肉显示半透明状时加入姜末，并第一次加入少量葱末和少量水；

    4.肉炒至发黄时加入调制好的混合酱，炒至酱发稠时第二次加入葱末和水，炒制20——30分钟；

   5.酱再次炒稠的时候第三次加入葱末和水，并同时加入适量的盐和糖（根据个人口味适当加入），最后加入香油一大勺调香，杂酱就做成了。

    6.再切上一盘黄瓜丝，真是锦上添花。