双椒土豆丝

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆丝是很平常的家常菜，大家都喜欢吃，想减肥的人尤其应该吃。土豆含有好多的淀粉，平常我炒土豆丝，都是把切好的土豆丝多揉洗一下，这样炒的土豆丝好吃，色泽好，洗出了淀粉还可以做菜.

材料  土豆350克   青椒1个  红椒半个  油 盐   花椒  大蒜

1、土豆去皮洗净，切薄片

2、再切细丝

3、放在水了浸泡，浸泡一会要使劲的搓洗土豆丝，感觉土豆丝有点软就可以捞出

4、青椒、红椒切丝，大蒜切片

5、锅内放油，加花椒炸出香味捞出丢掉，加大蒜爆香

6、加入土豆丝翻炒

7、加青椒丝和红椒丝、盐一起翻炒

8、大火翻炒均匀，辣椒断生即可出锅

剩下的浸泡土豆丝的水倒出一部分清液，再找一个碗，过滤一下

过滤后的液体，放一会把上面的清液倒出，再过一会倒出上面的清液，剩下的就是淀粉，晾干即可

这是做了两次土豆丝，晾干的淀粉，很白很细腻，