红薯饸烙面

小时候吃过红薯饸烙面，离家多年后的一天，意外的在街边发现了有卖凉拌红薯饸烙面的，惊喜加庆幸之余，成了小摊的常客。不料好景不长，持续了一段时间后，竟然再也难觅踪迹。直到前几天，无意中在网上发现了竟然有袖珍饸烙机，也叫压面机。想到冰箱里还有从老家带来一直舍不得吃的红薯面，何不自己手做梦想的美味呢？！压面机回来后，专门打电话询问了老妈，虽然不信，说是面软硬了都不成，但还是告诉了我操作步骤和要点，谁让咱运气好呢，第一次就成功了，哈哈哈……做好的红薯饸烙面不用抹油，稍凉就不粘了。可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食，也可以浇由蒜泥、陈醋、生抽、盐、辣椒油等调料汁凉拌吃，都很美味。

材料:红薯面200克，开水200毫升。

步骤：

1、  将200克红薯面放盆内。

2、  加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀。

3、  凉至不烫手，稍揉成团。

4、  将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟。

5、  打开火，水开后再蒸25分钟即熟。

6、  趁热将窝头弄成小块，放入压面机，一次能放3个窝头。

7、  很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面。我用的是孔径2mm的模板。

8、  可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。

9、  可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。

小贴士：

1、  红薯面要用开水烫才能粘在一起。

2、  窝头扎孔为了好蒸熟，不求貌美，只要好熟。

3、  压饸烙面一定要趁热才好成型，凉了就会发硬，成不了形。