秋季淡补——【芝香菇片】

        蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。
        蘑菇的防病作用也不可小视，在降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、提升免疫系统实力等方面功效卓著。
        蘑菇中丰富的B族维生素的功效包括：抗疲劳、保持身体能量、有助于降低胆固醇、稳定血糖、调节神经肌肉活动、促进神经细胞发育、保持良好心情及心脏功能。关键矿物质硒的作用包括：有助治疗男性不育、防止帕金森氏症、修复受损DNA和阻止癌细胞扩散和刺激癌细胞凋亡等。

食材：鲜香菇500g、葱4片、熟芝麻适量

调料：蒸鱼豉油30ml、盐1g、糖5g、辣椒粉3g、水淀粉30ml

1、将香菇放在淡盐水中浸泡10分钟

2、将香菇切片，大葱切片，白芝麻炒香。

1、加热炒锅后，倒入油，待油七成热时，放入大葱片爆香。

2、倒入香菇片翻炒至变软。调入蒸鱼豉油、盐、糖和辣椒粉，继续炒两分钟后，淋入水淀粉即可。

3、装盘后撒上熟芝麻即可。