私房菜----色泽诱人且滋味儿醇厚的【风味鸡翅】

这道菜真得很难用语言来表达,它真得是太太太好吃了!!

看成品,色泽油亮,是不是马上夹一个来放在嘴里呢?

口感丰富,层次分明,入口微酸,咸香中夹杂着微甜.还有那蒜瓣且吸足了鸡翅的香味.

做菜这么多年来,我极少在菜中放一些香料,怕其掩盖食材本身的那种天然的味道.调料也无非是生抽/老抽/盐/糖这些最普通不过的.蒜放的多些,喜欢微辣,红辣椒放的多些.

做菜也没什么技巧,做的多了,用心去做自然而然也就会做出一手的好菜了.

一:锅内放油放冰糖用小火烧糖色.

    冰糖熔化,变成如图焦糖色时放鸡翅

   用小火慢慢煎,放蒜瓣.

二: 换中火慢慢煎鸡翅,一面煎成金黄煎制另一面

    .在煎的过程中鸡翅会随着温度的升高慢慢变成好看的颜色.

三:往锅内放少许清水,放番茄沙司,多放些哦!它会使成品的色泽更好看.

    放盐,点少许老抽.再放些糖(冰糖烧成糖色后甜味会减弱很多的)

   最后用大火收汁即好.