【无花果挞】

      好不容易在家旁边菜场见到了新鲜的无花果卖，赶紧买了一些，这么美丽的水果除了直接吃，用作甜品也很搭。

      下午在工作之余，抽了点时间给丫头烤了这个无花果挞，很好吃，就是让我郁闷的是丫头不太喜欢无花果的味道哎，她把无花果给抠掉了，辜负了我一番心意，这家伙！

【无花果挞】

挞皮材料：（可做1个6寸+3个蛋挞模尺寸）

低筋面粉125克、黄油60克、盐1克、蛋黄10克、水30克

馅料材料：

杏仁粉20克、奶粉20克、糖粉15克、黄油20克、鸡蛋液20克、无花果5、6个

做法：

1、准备所需材料。

2、黄油无需软化，切成小丁后与面粉、盐混合在一起。

3、用手捏将黄油和面粉捏搓成碎末状。

4、蛋黄加水混合均匀，倒入黄油粉中。

5、揉成面团，包好冷藏30分钟。

挞皮冷藏的时候我们接着制作馅料

6、将软化黄油加糖粉搅打均匀。

7、分三次加入鸡蛋液，搅打均匀后再加入剩余的蛋液，直到蛋液完全被吸收打匀。

8、加入杏仁粉和奶粉。

9、搅拌均匀备用。

10、取出冷藏好的挞皮面团，擀成圆形，铺在挞模上，用叉子在饼皮底部叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。

11、再铺上锡纸，压上重物，烤箱175度预热，上下火，中层烘烤15分钟后取出。

12、取出锡纸和压在饼皮上的重物，再烘烤15分钟。

13、涂抹上杏仁馅料，铺上无花果。

14、170度烘烤20分钟至表面泛金黄色即可。

灰灰小贴士：

◎刚烤好时馅料呈晃动状，冷藏后即可变凝固。冷藏后食用味道更好。

◎如果不喜欢无花果或者买不到新鲜无花果，可以用别的水果来代替，比如苹果也可以。

◎以上材料的分量我做了1个6寸加3个蛋挞尺寸的挞，大家根据自家模具可以增减材料分量。

◎原方馅料中没有奶粉，全是杏仁粉，我由于杏仁粉不够了，所以用奶粉代替，味道也很不错。