百变南瓜之〖南瓜戚风蛋糕​〗

       南瓜戚风蛋糕，顾名思义，就是南瓜与戚风蛋糕的结合体，尽管美食网站上已经有很多高手分享了自己的成功作品，作为热爱烘焙的其中一名，我依然要累积经验呀，所以南瓜继续做起~~

      蛋糕是昨天晚上完工的，在冰箱冷藏了一夜今天早上脱模切了一小块品尝，无论是外观和口感都很满足。这款蛋糕的口感会比原味戚风蛋糕更香甜，跟我一样是第一次尝试的朋友推荐哦。

      我制作南瓜泥的方法是蒸熟压成泥后直接使用了，所以蛋糕的内部组织没有那么细腻，追求完美的朋友可以把南瓜泥用筛网过筛一次，其实我就是嫌麻烦才省去这一步的。

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制作材料： 17-18cm烟囱模，（170℃ 中下层，上下火  /  烘烤时间：40分钟）

                     南瓜泥140g       低筋面粉90g       牛奶25g       玉米油50g              

                     鸡蛋4个      细砂糖50g       柠檬汁（几滴）

制作方法： 

                    1、南瓜切小片上锅蒸熟后搅拌成泥状，放凉备用；

                    2、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆里；

                    3、蛋黄打散，加入玉米油、牛奶搅拌均匀；

                    4、加入南瓜泥搅拌均匀；

                    5、筛入低筋面粉搅拌均匀，放置一边备用；

                    6、此时烤箱预热170℃；

                    7、接下来打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器打至泡

                         沫细腻；

                    8、加入剩余的1/2细砂糖，打至蛋白泡沫轻柔蓬松，有纹路状态；

                    9、加入剩余的所有细砂糖，打至蛋白干性发泡状态（蛋白霜富有光泽，提起打蛋

                         器，附着在打蛋头上的蛋白霜末端能拉出一个短小直立的尖角）；

                    10、将1/3的蛋白霜盛到南瓜糊中，橡皮刮刀大幅度快速搅拌均匀，再倒回盛蛋白

                           霜的盆里；

                    11、用橡皮刮刀继续大幅度快速搅拌均匀（注意搅拌手法应该从底部往上翻拌，不

                           要划圈搅拌，以免蛋白霜消泡）；

                    12、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平蛋糕糊表面，用手端住模具在桌上用力震几

                           下，把蛋糕糊内部的大气泡震出来；

                    13、放入预热好的烤箱内，烘烤40分钟左右；

                    14、烤好的蛋糕从烤箱取出，立即将模具倒扣过来，晾凉。（在尚有余温的时候连

                           带模具用保鲜袋包裹好放入冰箱完全冷却，这样更容易脱模）；

制作小提示：

                      1、大家还是要根据自家烤箱的脾气调节温度，我这里的170℃用在我家的烤箱觉

                           得温度都有点高了，烤到最后10分钟的时候蛋糕表面已经上色了，需要用锡纸

                           加盖呢。

                      2、蛋糕脱模后，若一次无法食用完可放入保鲜盒放在冰箱保存，2-3内可以保持

                           原有风味哦。